披萨的美味程度很大程度上取决于个人口味和偏好。对于很多人来说，芝士是披萨的关键成分之一，它为披萨增添了浓郁的奶香、绵软的质地和拉丝的乐趣。少了芝士的披萨可能会失去这些特点，从而影响整体的风味和口感。

有些人可能因为健康原因（比如对乳糖不耐受、减少脂肪摄入等）而选择少放或不放芝士的披萨。对于这部分人来说，如果能找到合适的替代品（如植物性奶酪、低脂奶酪或奶酪替代品），他们仍然可以享受美味的披萨。

此外，也有人喜欢探索不同的披萨风格，比如意大利的一些传统披萨（比如那不勒斯披萨）就强调简单的配料和薄饼底，而不是大量的芝士。在这种情况下，少了芝士的披萨可能同样受到欢迎。

总之，是否好吃取决于你对披萨的期待和个人口味。如果你喜欢芝士带来的丰富口感，那么少了芝士的披萨可能不会达到你的期望；但如果你愿意尝试新的风味组合，或者有特定的饮食限制，那么少放或不放芝士的披萨也可能是一个不错的选择。