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因为芹菜中的维生素C易被高温破坏，而且生吃可以保留其原汁原味的营养成分，对身体更有益。

而水果芹菜本身就是可以生食的，炒着吃反而可能会破坏其肉质和口感，不利于口感的提升。

所以可以将水果芹菜切成段或切成菜丝然后拌上适量的醋或橄榄油，制作成色香味俱佳的凉菜。