将绿豆放到清水中清洗干净，放到大盆中加入适量的清水，浸泡24个小时以上。浸泡到主皮裂开、胚芽已生长，捞出洗净，备用。将菠菜摘去烂叶，洗干净，放到案板上切成小段，备用。

将泡好的绿豆和菠菜段放到大碗中，用筷子搅拌均匀。准备一个料理机，将绿豆、菠菜和少许的清水倒进去，打成粗浆，手摸上去会有沙沙的感觉。可以准备一个纱布或者滤网，将水稍微的挤出来一些。

锅中加入适量的清水烧开，将粗浆放进去，蒸20分钟左右。蒸熟后稍微放凉，用手团成一个的团子，现在的扒谷已经成型，可以吃了。粉条提前用水泡发，五花肉切小段，葱切葱花，粉条和韭菜切成小段。扒谷彻底放凉后，也切成条。

锅中放入适量的油，等到六七成热的时候，加入五花肉，煸炒出油。再放入葱花，炒出香味。往锅中加入适量的清水，水开之后，放入扒谷条，用铲子轻轻地压碎。稍微煮一会，放入粉条，翻炒均匀。最后将韭菜段放进去，炒软；出锅前撒点盐，翻炒均匀，就可以出锅了。