乌镇和盐官古镇都是一个运营。它们都是历史悠久的古镇，拥有丰富的文化遗产和独特的建筑风格。两个古镇都进行了有效的保护和开发，吸引了大量游客前来参观和体验古镇的魅力。

它们都有着不同的特色与魅力，但都以传统手工艺、古建筑和传统节日等为主要载体，通过开发旅游业来实现经济的可持续发展。因此，可以说乌镇和盐官古镇都是一个运营的，且都在积极发展当地旅游业。