一般情况下，辣椒蟹是不能带上动车的。因为辣椒蟹属于易腐食品，且含有较高的水分和油脂，容易变质和产生异味，对其他乘客的健康和安全也会造成影响。根据《铁路旅客列车运输规程》的规定，禁止携带易腐烂、易变质、易污染、易燃爆、有毒有害等物品上车。因此，如果需要携带食品上车，建议选择干燥、不易变质的食品，并且要注意包装和密封，以免影响其他乘客的旅途体验。