营业额和毛利不属于成本范畴，它们是核算企业收入与成本的重要财务指标。

成本是指企业在生产和销售过程中所发生的所有费用，包括直接材料成本、直接人工成本、制造费用、销售费用、管理费用、税费等。成本核算的目的是为了评价企业的生产、经营效益，正确地制定产品售价，制定合理的经营策略和管理决策。

而营业额则是企业在一定时期内所有销售所得的总额，毛利则是销售收入减去销售成本之后所剩余的金额。它们的计算是帮助企业了解销售和经营的成果，判断经营状态和预测未来发展的趋势。

在企业经营过程中，了解自己的成本和经营状况，掌握销售和利润的情况是非常重要的。企业可以通过采用准确、及时、系统的会计制度，稳步提高产品和服务的质量和效率，增加销售收入，同时控制费用和成本，提高营业利润。