斗地主记牌是指在玩斗地主的过程中，玩家通过观察已出的牌和自己的手牌，对每张牌的出牌情况和可能出现的牌进行推算，从而在后续的游戏中尽可能地掌握每张牌的出现情况和位置。

可以通过记牌来提高自己游戏技巧，使自己能够更好地掌握战局、更快地反应出牌情况、更准确地判断牌面情况，从而取得更高的胜率。记牌的精通需要丰富的斗地主基础知识、快速反应能力和熟练的数学运算能力，是一项需要不断练习和提高的技能。