首先把活蝎子清洗两遍，洗去泥沙要很小心，不要被蛰到，洗净后放入150克清水五克盐侵泡30分钟要烟活蝎子，这样蝎子在盐水中挣扎后容易入味，也减少点毒性然后直接加热盐水沸腾两分钟，进一步去除蝎子毒性，在蝎子身体僵硬，捞出控水锅中油温四层下，蝎子炸至金黄捞出，待油温升至六成，复炸一次，装盘撒椒盐粉开吃