菊花菜是一种主要生长在湿润地区的野生蔬菜，它有着丰富的营养价值和独特的口感，被广泛用于烹饪和食用。

而在一些地区，菊花菜还有着不同的别称，比如叶上菜、水牛菜等。这些名称的起源主要是因为菜叶形态和颜色的不同。

例如，在一些地区，它们把菊花菜称为“叶上菜”，是因为菊花菜的叶子很像菜薹；而在另一些地区，它们把菊花菜称为“水牛菜”，则是因为它们认为菊花菜有着水牛般嫩滑的口感。总的来说，不同地区对菊花菜的命名可能会有所不同，但都是针对菜叶形态和口感的精准描述。