用料:

仔鸭 半只

青米椒 2个

红米椒 2个

郫县豆瓣酱 1匙

美极鲜酱油 2勺

料酒 2勺

姜 2片

葱 1小段

桂皮 1块

八角 2个

香叶 2片

花椒 10粒

盐 半勺

鸡精 2/3勺

白糖 适量

菜籽油 适量

红烧仔鸭的做法步骤:

步骤 1 首先把仔鸭洗干净了，剁成肉块，冷水下锅焯水捞出，把蒜去皮、姜切片、葱切未，青、红米椒切成斜片，所有食材备齐。

步骤 2 热锅下油把油烧热，倒入焯水的鸭肉，加入姜、葱、蒜、香叶、桂皮和八角、花椒提香，翻炒出油变色。再加入白糖、料酒、味极鲜酱油和郫县豆瓣酱翻炒至上色起鲜。

步骤 3 在锅里倒入和鸭肉差不多高的开水，大火再煮水开，盖上锅盖，转小火焖煮至汤浓汁收。

步骤 4 加入红、青米椒，适量的鸡精、盐大火翻炒入味，即可起锅装盘，一盘麻辣香甜的红烧鸭子就做好了。