焯水并非将肉煮熟，而是一种烹饪前处理技术。焯水时，将肉类放入沸水中快速加热，然后立即捞出沥干，目的是去除表面的杂质、血水和腥味，使肉质更加鲜嫩紧致，便于后续烹饪。焯水时间不宜过长，否则肉质会变老、变硬。