1. 项城职业高中开设了多个专业。

2. 具体来说，项城职业高中的专业包括：机电技术应用、汽车技术服务与营销、电子商务、会计、财务管理、市场营销、旅游服务与管理、酒店管理、护理、康复治疗技术等。

3. 此外，随着社会的发展和职业需求的变化，学校还会不断开设新的专业，以适应市场的需求和学生的发展。