蒸素肉汤汁的调制方法如下：

1.准备食材：素肉（或豆腐皮、豆腐筋等替代品）、红枣、香菇、姜片、葱段、枸杞等。

2.泡发香菇和枸杞：将香菇和枸杞提前用温水泡发，泡发时间约为30分钟。泡发后的香菇切成小块备用。

3.煮素肉：将素肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮10分钟，捞出备用。

4.调制汤汁：在煮素肉的水中加入泡发好的香菇、姜片、葱段，继续煮10分钟。然后加入适量的盐、生抽、料酒、糖调味，搅拌均匀。

5.蒸素肉：将煮好的素肉切成小块，放入碗中。在素肉上铺上泡发好的枸杞、红枣，放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

6.出锅：蒸好后取出，撒上葱花、香菜末，即可食用。