三线矶鲈是一种常见的鱼类，可以用多种方式烹饪，以下是一种简单的做法：

### 清蒸三线矶鲈

#### 食材：

- 1条三线矶鲈

- 姜片、葱段适量

- 料酒、盐适量

- 生抽、蚝油各适量

- 食用油少许

- 鲜香菜末适量（可选）

#### 做法：

1. 将三线矶鲈洗净，去鳞去内脏，用清水冲洗干净，然后在鱼身两侧各划两三刀，使得调料更容易渗透。

2. 在鱼身两侧均匀地撒上盐，用料酒腌制片刻，让鱼肉更加入味。

3. 将葱姜片铺在蒸鱼盘底部，将腌制好的三线矶鲈放在蒸鱼盘上。

4. 锅中水烧开后，将蒸鱼盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约8-10分钟（时间根据鱼的大小而定），至鱼肉熟透。

5. 蒸鱼出锅后，淋上适量的生抽和蚝油，再撒上鲜香菜末，最后淋上少许热油即可。

这样做出来的清蒸三线矶鲈肉质鲜嫩，口感极佳，营养丰富，适合全家享用。