桂林的酸辣粉有很多家都非常有名和好吃。以下是一些建议供您参考：

1. 老阿婆酸辣粉：这家店的酸辣粉口碑很好，口味正宗，辣度和酸度适中，是许多游客和当地人的最爱。

2. 桂林米粉店：这家店的酸辣粉口感滑嫩，汤头鲜美，辣度和酸度也适中，深受食客喜爱。

3. 桂林金城酸辣粉：这家店的酸辣粉辣度比较高，适合喜欢辣味的人，口感也很不错。

当然，这只是其中几家比较有名的店铺，您还可以根据个人口味和需求去尝试其他店铺。