步骤：

准备好所有的材料，腐竹用温水泡软备用，粉丝用冷水泡软备用。

香菇泡软，去蒂，切成片；红椒、青椒去籽，切成丝备用。

热锅凉油，待油热后加入姜片和蒜末煸炒出香味。

加入香菇片和腐竹，煸炒一分钟，加入适量的料酒。

倒入适量的水，放入粉丝，加入适量的盐、糖和鸡精，煮至粉丝软烂，水分收干。

最后加入红椒、青椒丝，混合均匀即可。