根据2019年的人口普查数据，福州市总人口为7,123,100人，而泉州市总人口为8,043,600人。由此可知，泉州市的人口比福州市多。但是，应该考虑到不同城市的行政级别和地理位置对人口数量的影响。泉州市为地级市，而福州市为省会城市，受政治和经济因素影响，福州市在发展和吸引力方面可能更强，所以福州市的人口增长可能更快。总之，需要更多的数据与分析才能回答这个问题。