冬天梁底模板的拆除时间会受到气温的影响。一般来说，低温下混凝土的凝固时间会延长，因此冬天拆模板的时间会比夏天更长。根据经验，冬天大梁底模板的拆除时间一般需要在混凝土浇筑后经过3到7天。然而，准确的拆模板时间还需要结合具体的混凝土配方、天气状况以及梁底模板的支撑情况来综合考虑。

一般情况下，建议在混凝土达到足够强度并确保足够的支撑情况下再进行拆模板操作，以确保施工质量和安全。请在进行具体施工时咨询专业工程师来确定最佳的拆模板时间。