不可以用红薯淀粉 。因为红薯淀粉的粘性比较大，不适合用来拌菜，如果用来拌胡萝卜丝，蒸出来的胡萝卜会黏成一坨，影响口感。

蒸菜胡萝卜一般用面粉拌胡萝卜丝，少量多次的加入面粉，双手搓匀，保证胡萝卜丝都能均匀地裹上面粉，尽量不要有粘连的现象。也可以将面粉替换成玉米淀粉，蒸出来的会更加透亮。