炒菜辣椒一般采用切丝或切块的方式。如果需要更加辣的口感，可以选择将辣椒切丝，这样辣椒的辣味会更快地释放出来，让炒菜更有香味。

如果需要更加美观的效果，可以将辣椒切成小块，这样不仅可以增加菜品的颜色，还可以让菜品更加协调。同时，在切辣椒的时候应该注意使用刀具，以免切伤手指。辣椒也应该洗净，避免残留泥土、杂质等带来的影响。