臭豆豉。这种豆豉因其特有的“脚臭味”而得名，其臭味来源于发酵过程。臭豆豉可以分为黄豆豉和黑豆豉两种，而且根据口味和制作方式的不同，还可以分为咸豆豉和淡豆豉、水豆豉和干豆豉