根据越秀区公安局办证中心官方网站，该中心的营业时间如下：

周一至周五：上午 8:30 至下午 5:30（下午 1:00 至 2:30 为午休时间）

周六：上午 8:30 至下午 12:00

周日及法定节假日不办理业务。

以上仅供参考，具体营业时间可能会因特殊情况而有所变化，请以官方公告为准。