挑针是一种传统的手工艺，需要一定的技巧和耐心。在挑桂花针领子时，首先要选择合适的针尺，遵守针线搭配的原则，选择与织物相匹配的线材。

接着，将针头插入要织的领子部位，固定端点，再逐渐地向两端织出花环或者花朵。

织制时思路清晰，手眼协调，控制针头的方向和力度，以免针头断裂或者松脱。织完后，勾线整理，使花环或者花朵更加整齐划一。

最后对正在织制的部位细心检查，保证质量，提高挑针的技术水平。