麻辣烫是一种流行于中国的传统小吃之一，主要由火锅汤底、主料和辅料构成。而麻辣烫中的主料之一就是羊肉，通常使用羊腰子、羊肚、羊肉片等部位。其中，羊腰子是最常用的羊肉部位之一，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有滋补肾阳的功效。

另外，羊肚和羊肉片也是常见的麻辣烫主料之一，它们能够给麻辣烫带来脆嫩口感和丰富的味道。总之，麻辣烫中的羊肉部位选择多样，不同的部位口感和营养价值也有所区别。