青杠树一般不沉水，因为它们是陆生植物。然而，青杠树也有一些适应水生环境的品种，例如水生青杠树。这些品种具有根系良好的适应性，可以在浅水中生长，并能够吸收水中的养分。此外，有些青杠树还能够忍受暴雨和洪水的侵袭，因为它们有相对较强的抗洪能力。总的来说，青杠树通常不沉水，但是水生青杠树等特殊品种可以在水中生长，具有一定的水生适应性。