买牛肉时商家给的一包料通常是用来调味或者腌制肉的，可以根据个人喜好和口味加入食材中。这些料可以提升肉的口感和味道，让肉更加美味可口。但是使用这些料并不是必须的，可以根据自己的喜好和习惯选择是否使用。总的来说，这些料是为了增加食品的味道和口感，但并不影响肉本身的质量和新鲜度。