1 不是

2 白糖的主要成分是蔗糖，它在室温下是固体，但通常越细的砂糖就越容易溶解，而且受潮后会变软。

如果白糖硬了像石头，很可能受潮后结晶了，需要加热或者放进干燥器内除湿。

3 另外，在烘焙或者糖果制作时，为了给食品增加口感或者延长贮存期，有时会在白糖中加入其他材料制成硬糖或糖蜜，这种白糖就会比较硬。