食用油的标号代表的是它的精炼程度，不同标号的色拉油在以下方面有所不同：
1.加工工艺：一级油和二级油的加工工艺相同，但是精炼程度不同。一级油的精炼程度更高，去除杂质的能力更强，因此它的颜色更浅，口感更清淡。二级油的精炼程度较低，保留了一些杂质和营养成分，因此它的颜色较深，口感较浓郁。
2.营养成分：一级油和二级油的营养成分也有所不同。一级油的营养成分更丰富，含有更多的不饱和脂肪酸和维生素，对人体健康更有益。二级油的营养成分相对较少，但是它也含有一些有益的成分，如维生素E和多酚类物质。
3.价格：一级油的精炼程度更高，成本也更高，因此它的价格也相对较高。二级油的精炼程度较低，成本也较低，因此它的价格相对较低。