烤羊腿时可以选择风焙烤（Convection Bake）或者加湿烤（Humid Bake 或 Steam Bake），两种方法各有优势：

风焙烤：使用烤箱的风焙功能，可以让热空气均匀地流动，从而更高效地烹饪食物，减少烹饪时间。这种方法可以使羊肉的外层焦脆，内部肉质多汁。风焙烤适合制作表皮酥脆且内部熟透的羊腿。

加湿烤：在烤箱内加入水分，可以是喷洒蒸汽或者在烤盘里加水，以增加烤箱内的湿度。加湿烤有助于肉类保持多汁，避免干燥，尤其适合慢烤羊腿，让肉质更加柔嫩。

选择哪种方法取决于您希望达到的口感和风味。如果您喜欢外皮酥脆、内部多汁的羊腿，风焙烤是个不错的选择；如果您更倾向于肉质柔嫩、多汁的羊腿，那么加湿烤可能更适合您。无论选择哪种方法，都应该根据羊腿的大小和重量来调整烤箱的温度和时间，确保羊腿烤至适当的内部温度，通常在63°C到73°C之间为最佳熟度。