辣蹄膀是一道受欢迎的四川菜肴，口感麻辣香浓。下面是一种常见的家常做法：

所需食材：

- 猪蹄膀：2-3个

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 黄豆酱（或豆瓣酱）：适量

- 豆瓣酱：适量

- 辣椒酱：适量

- 白糖：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备猪蹄膀：将猪蹄膀洗净，剁成适当大小的块状。

2. 炖煮猪蹄膀：将炖锅加热，放入适量的水，加入料酒，将猪蹄膀放入炖锅中，煮沸后撇去浮沫。加入姜片炖煮约30分钟至熟烂，取出备用。

3. 准备辣椒酱：将干辣椒和花椒放入干净的炒锅中干炒一会，然后放入搅拌机中研磨成粉末。

4. 炒制辣椒酱：将炒锅加热，倒入适量的食用油，放入姜蒜炒香，再加入辣椒酱、豆瓣酱、黄豆酱翻炒均匀。

5. 炒制猪蹄膀：将炖好的猪蹄膀放入炒锅中，加入适量的辣椒酱，翻炒均匀，调入适量酱油、白糖、盐、鸡精继续翻炒。

6. 出锅装盘：炒制好的辣蹄膀装盘后撒上花椒粉、葱花，即可食用。

温馨提示：

- 辣椒酱的辣椒可以根据个人口味选择不同的种类和辣度。

- 在炒辣酱和猪蹄膀时，要用中小火慢慢炒，保持火候适宜。

- 根据个人口味可以加入蒜泥、八角等调料增加风味。

希望以上做法对您有所帮助，祝您做出美味的辣蹄膀！