八合里的牛肉来自多个地方。他们采购的牛肉主要来自中国，包括内蒙古、黑龙江等地的优质牧场。这些牧场有着广阔的草原和优质的饲料，为八合里提供了丰富的牛肉资源。此外，他们还从国外进口一些优质的牛肉，以确保供应的稳定和品质的一致性。总的来说，八合里的牛肉来源广泛，品质有保障，为消费者提供了美味可口的牛肉料理。