麻辣藕夹的制作步骤如下：首先将藕洗净去皮，切成2厘米的圆片，放入盐水中浸泡约10分钟，然后用滤网沥干水分备用。

接下来将肉馅、姜末、葱花、盐、料酒、鸡精、香菜、辣椒粉、花椒粉等混合均匀，美好的调料使这款菜品变得美味可口。

然后将调好的馅料小量放在藕片中间，将两个藕片夹紧，排列在盘子中，然后将油烧热，下锅中火煎炸至两面金黄即可，再加入泡辣椒油、秘制麻辣酱、香葱等翻炒均匀即可。