凤凰茶是一种传统的乌龙茶，以其独特的香气和口感而闻名。凤凰茶的烘焙方式会影响其口感和香气，因此凤凰茶的烘焙时间非常重要。

一般来说，凤凰茶的烘焙时间应该根据茶叶的嫩度、等级和所需口感来决定。如果凤凰茶烘焙时间过长，会导致茶叶变得过于干燥，失去香气和口感。如果凤凰茶烘焙时间过短，会导致茶叶不够干燥，容易变质。

因此，凤凰茶并不是放隔年再烘焙更好。凤凰茶最好在烘焙后的一年内品尝，这样可以更好地口感和香气。如果您想保存凤凰茶，最好在干燥、避光、密封的环境中保存，并尽快食用。