卤肉用保温锅效果很好。

2. 原因是保温锅可以有效地保持食物的温度，使其在烹饪过程中能够充分吸收调味料的味道，使卤肉更加入味。

保温锅的密封性也能够防止食物的水分流失，保持肉质的鲜嫩。

3. 此外，保温锅还可以让卤肉在保温的状态下慢慢炖煮，使其更加入味和鲜美。

同时，保温锅的保温效果也能够让卤肉在一段时间内保持热度，方便食用和保存。

因此，使用保温锅能够提高卤肉的口感和风味，是一种很好的烹饪方式。