要通过绿云餐饮的夜审，需要进行以下几个步骤：

首先，需要对当天的收支情况进行详细的统计和核算，包括浏览现金流量表、核对账单明细、检查财务报表等；

其次，需要进行库存的盘点，确保与账面数据一致；

最后，要对系统进行备份，避免数据丢失或泄漏。夜审是保证财务安全的重要环节，必须认真细致地进行，确保每一个细节都经过仔细的检查。