赏银杏的最佳时间通常在秋季，具体时间根据不同地区的气候条件和银杏树生长的实际情况而有所差异。

一般来说，银杏叶在气温降低后开始逐渐变黄，这个过程通常需要一段时间。在大多数地区，最佳赏银杏叶的时间集中在11月中下旬至12月上旬。此时，随着气温降低，叶子正在由绿转黄，挂满金色树叶的银杏树尤为好看。

因此，可以根据所在地区的实际情况选择最佳的赏银杏时间。