英国面粉有中筋面粉、高筋面粉等几种。

中筋面粉 Plain Flour一般我们说的面粉，大多是指中筋面粉，这在英国超市里非常容易见到，Plain Flour能做出很多变化，例如面条、意大利面、饺子皮、馅饼皮甚至是饼干等等。

高筋面粉 Strong White Flour如果同学想做口感劲道一点的面条，那可以选择高筋面粉，刚刚提到的Plain Flour面筋含量低，筋力会比较弱，所以做出来的口感不会那么劲道。高筋面粉使用的是硬质小麦，面筋含量高，筋力强。一般只要看到包装上有Strong或Bread Flour的字样