如果在食用外卖时发现了头发，应该立即保留好相关证据，如照片或视频，并联系相关平台或商家进行投诉和理赔。根据具体情况，理赔金额可能会有所不同，但通常范围在20-50元左右。建议在选择外卖平台或商家时，仔细查看评价和口碑，选择有良好信誉的商家，以保障自己的食品安全和利益。