是的，肘子可以提前一天炖出来。这样做有几个好处：

1. 味道更入味：提前一天炖制肘子，可以让肉质更加酥烂，味道更加浓郁。在炖煮过程中，肉质会吸收调料和汤汁的味道，使肘子更加入味。

2. 节省时间：提前一天炖制肘子，可以在需要的时候直接加热，节省了当天烹饪的时间。这对于节日宴请或者家庭聚会等场合非常方便。

3. 便于消化：提前一天炖制肘子，肉质会更加酥烂，更容易被人体消化吸收。这对于老人和孩子等消化功能较弱的人群来说，是一个不错的选择。

需要注意的是，在保存提前炖好的肘子时，要将其放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。在食用前，需要将肘子加热至完全热透，以确保食品安全。