绍兴花雕酒

熟醉蟹可以用绍兴花雕酒。 醉蟹分为生醉和熟醉,生醉即选用鲜活、大小均匀的螃蟹,简单处理后用高度黄酒去污和杀菌,然后放入醉料中生腌而成。