牛尾的营养成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物及各种微量元素、维生素等，以罐装牛尾汤为例，每100克牛尾汤含44大卡热量，其中蛋白质2.4克，脂肪1.7克，碳水化合物5.1克，钙40毫克。