腌了两天后的牛肉颜色与腌制前相比会发生变化，具体颜色可能会根据腌制配料的不同而有所差异。通常情况下，腌制牛肉的颜色会随着腌制时间的增加而逐渐变深至深棕色。这是因为腌制配料中的调味料和香料会渗透进牛肉中，使得牛肉的表面和内部都呈现出相应的颜色。

此外，腌制牛肉的颜色也会受到腌制环境温度、腌制配料酸碱度等因素的影响，因此腌制牛肉的颜色可能略有不同。