开口杏仁和巴旦木的植物学名均为扁桃仁，两者是同一种坚果，按照果壳的软硬程度可分为硬壳巴旦木和软壳巴旦木，开口杏仁是软壳巴旦木，以下是两者的具体区别：

外观：巴旦木的果仁外层有一层薄皮，呈土黄色，果壳较厚实，有明显的纹路，食用前需要用钳子等工具剥开。而开口杏仁外壳是棕色，果壳较薄，有明显的缝线，可以直接用手掰开。

口感：巴旦木的果仁口感丰富，吃起来香甜，有轻微的苦味，咀嚼后会有一股淡淡的木质香味。而开口杏仁吃起来口感清甜，没有苦味。

产地：巴旦木主要产自新疆维吾尔自治区，而开口杏仁主要产自美国加州。