青椒放置很长时间仍然不坏，可能是由于以下原因：

存放环境：青椒在冰箱内冷藏保存可以抑制细菌的生长和繁殖，从而延长其保存时间。冰箱的冷冻层温度较低，有助于保持青椒的新鲜状态。

保存方式：如果青椒存放在干燥通风的环境中，其水分会减少，这也有助于延长青椒的保存时间。因为水分减少可以减少微生物的活动，进而减缓青椒变质的速度。