香肠的烹饪方法取决于香肠的种类和尺寸。对于大香肠或熏肠，最好先将其用水煮至熟透，然后才进行烤、煎或烹调；而对于小型香肠，可以直接进行烤、煎或烹调，但也必须确保其全部熟透。

在煮熟香肠时，可以使用煮沸的水，将其放入水中煮约10-15分钟，然后取出晾干，即可烤煎或者加工烹调。

此外，在煎炒时，可以用中火翻动，避免过度烘烤或变黑，同时也可以添加适量的水或油来确保煮熟。记住食用肉类食品时切勿生吃，以保障食品安全和健康。