准备食材：鸡蛋、香蕉、胡萝卜（可选）、油、盐等调料。
将香蕉切成薄片，胡萝卜蒸熟后切成小粒备用。
鸡蛋打散并搅拌均匀，可以加入适量的盐和其他调料调味。
在锅中倒入适量的油，用小火加热。
将香蕉薄片随意地铺在锅底。
倒入一半的鸡蛋液，使其覆盖香蕉片。
等到蛋液开始半凝固时，从锅的一边开始慢慢卷起，形成一个蛋卷。
把卷好的蛋卷推到锅的一边，继续倒入剩余的鸡蛋液，并在上面铺上香蕉片。
等到新的蛋液也开始半凝固时，再次从锅的一边开始卷起，与之前的蛋卷合并。
继续小火慢煎，直到两面都呈金黄色，蛋皮完全熟透。
出锅后，将蛋烧切成块状即可食用。
香蕉蛋烧的口感香甜，适合作为早餐或下午茶的小点心。在制作过程中，可以根据个人口味调整香蕉和鸡蛋的比例，以及加入其他食材或调料进行变化。同时，注意火候的控制，以免煎糊或煎得过老。