眼睛七级伤残可以办理残疾证。根据《残疾人证书管理暂行办法》规定，七级视力障碍属于“重度视力障碍”，符合残疾认定标准。办理残疾证需要提供医院的相关证明材料、身份证明等，经过相关部门审核，符合条件的申请人就可以获得残疾证。残疾证是残疾人享受各项福利和优惠政策的重要证明，对于提高残疾人生活质量和保障残疾人权益具有重要作用。