使用切肉机去骨最快。

因为切肉机可以快速将羊肉从骨头上切下，而且也可以让肉切得均匀，提高工作效率。

此外，使用切肉机也可以避免手动去除骨头时可能出现的安全问题。

如果没有切肉机，也可以使用切菜刀和锤子的方法，将羊肉切成小个块后，用锤子轻敲羊肉上面的骨头部分，再用刀子将骨头完全分离。

值得注意的是，切肉和去骨时一定要小心谨慎，确保操作安全。