耳豆是一种流传于江苏苏北地区的特色小吃，其由来有多种说法。据传耳豆最早源自清朝乾隆年间，当时修建凤凰台时需要大量劳动力，匠人们午餐时间会捡起地上的豆子叼在耳朵上嚼食，这种习惯逐渐演变成了一道当地的美食。耳豆具有口感香脆、味道爽口的特点，经常被作为下酒菜或零食食用。