锹甲的大夹子只有一边可以动，另一边不能动，是因为其生物结构与功能需要。

锹甲的大夹子上面有两个关节，一个连接头部和大夹子的固定点，另一个连接大夹子和身体。

这两个关节共同控制大夹子的移动，但是由于需要保持足够的稳定性和力量，所以只设计了一侧关节可以灵活移动和调节夹紧力度，而另一侧则为固定连接点，保持大夹子的稳定性。

另外，锹甲的大夹子是它进行食物获取和防御的重要工具，需要有足够的力量和准确度，因此其生物结构经过了自然选择的筛选和优化，故只有一侧关节可以动的特殊结构可以更好地适应其生存需要。